私は野菜サラダに味付けをしません。あるときからドレッシングやマヨネーズを少しずつ減らしていき、食塩をわずかにふりかけるだけにまで進み、ついに何もなしで食べられるようになりました。餃子にも醤油はつけません。もともと具についている塩味で十分です。そして今、チャレンジしようとしてできないでいるのが、寿司や刺身、冷奴に醤油を使わないことです。
ところで、野菜、肉、魚介類などの食材は、塩分なしには、その味が引き出されないものばかりです。他の動物は味付けしません（若干の例外はあるようです）が、人間は塩味なしには、「味ない（丹波方言では、美味しくないの意）」のです。なぜ人間には味付けが必要なのか。動物は生きるために食べていますが、人間は生きるためだけでなく、食材の味を楽しむために食べるからです。そのためには、塩が不可欠です。
塩は自分自身のためには存在しません。自分は溶け込んで、消えて見えなくなって、他者の持ち味を引き出す役割を果たします。塩がその形をとどめていたら、塩本来の特徴がそのまま出て、辛くて食べられません。自分の姿が消えてしまわないと生かされないのです。自分の存在を強調したら、嫌われるのです。
私たちも、人の世にあって塩の役割を果たすことが求められています。それは他者を励まし、生かし、その良さを引き出す役割です。主が、「あなたがたは、地の塩です。もし塩が塩けをなくしたら、何によって塩けをつけるのでしょう」（マタイ5・13）と言われたとおりです。その役割を果たすためには、自分が消え、キリストが現れなければなりません。主が、「だれでもわたしについて来たいと思うなら、自分を捨て、自分の十字架を負い、そしてわたしについて来なさい」（16・24）と語られたことが、よく理解できます。